近日，冷食君的朋友圈被一張“包子+咖啡”的早餐混搭刷屏了。

包子，中式傳統(tǒng)早餐主食，果腹佳品；咖啡，西式飲品的代表之一，很多年輕人喜歡的醒腦神器。

那么，包子+咖啡這一劍走偏鋒的組合會帶來怎樣的效果呢？

冷食傳媒 | 呂翠平

1

包子未必豆?jié){，馬褂亦可西裝！

包子+咖啡，精準把脈年輕人的早餐需求

刷屏冷食君朋友圈的“包子+咖啡”的混搭，便是幸運咖聯(lián)手千味央廚推出的8.8元幸運早餐。

“咖啡喚醒人們的精氣神，包子則叫醒人們的身體?！碧岬脚c幸運咖合作推出的包子+咖啡組合，千味央廚一位負責人介紹說。

據(jù)介紹，今年的7月份，幸運咖找到了千味央廚，提出了想要增加早餐主食類產(chǎn)品，而這正是千味央廚一直在努力的方向，將產(chǎn)品嵌入大火的茶飲咖啡渠道。

2020年，千味央廚就頗具前瞻性地將茶飲咖啡渠道獨立出來，安排專人開拓和維護。

千味央廚茶飲咖啡渠道負責人表示，作為一個95后，自己也是咖啡的重度發(fā)燒友，經(jīng)常會早起來杯咖啡提提神。在接手該渠道后，該負責人進行了深入了解調(diào)研發(fā)現(xiàn)，近年來，茶飲咖啡渠道呈現(xiàn)出中西結合的趨勢。

知名咖啡品牌M Stand就推出了咖啡+香腸油條可頌等創(chuàng)意組合，成為年輕人解決早餐的新選擇。盡管這家店的可頌只是借了油條的外形，在口感上仍是面包，但這種創(chuàng)意還是贏得了消費者的追捧。

一些特色的手作咖啡廳，對于中西結合的運用更是駕輕就熟。福州的豆匠咖啡還憑借咖啡+油條的組合成了網(wǎng)紅打卡地。此外，西式快餐巨頭肯德基也曾經(jīng)推出過咖啡+素包的組合，市場反饋也很不錯。

這些都表明，咖啡+中式美食擁有無限的可能性。

千味央廚在了解到幸運咖的需求后，為其提供了貝果、歐包、蛋撻、可頌、飯團、包子、油條等多款解決方案，經(jīng)過綜合考量，幸運咖最終選定了包子。于是，包子+咖啡這一中西結合的混搭CP誕生了。

千味央廚分析，幸運咖選擇包子是由多方面原因決定的：

首先，幸運咖是一個誕生在河南的本土咖啡品牌，相較于源自西方的咖啡品牌，它對于咖啡+面包的概念不是那么根深蒂固，這為包子+咖啡的CP提供了可能性；

其次，相較于面包，包子的成本更低，這也是幸運早餐售價能低至8.8元的原因之一；

第三，從飲食習慣來說，幸運咖的誕生地在河南，首批試點也在河南，河南人早餐對于包子的接受度遠高于面包，因此，口味的適配度更高；

第四，從可操作性來說，包子烹制方便，后廚蒸箱簡單加熱就可以出餐，適合早餐場景，同時，咖啡打包盒本來就有一個位置，可以放置主食，這讓包子和咖啡的CP特別適合趕時間的早餐外帶；

第五，從傳播的角度來說，相較于貝果+咖啡、牛角包+咖啡，包子+咖啡的組合更能吸引眼球。在朋友圈先吃的當下，有話題的產(chǎn)品組合更有傳播力和話題度，這也讓幸運咖咖啡+包子的混搭CP一經(jīng)上市就自帶流量，吸引年輕消費群體打卡，形成自發(fā)傳播，進而促進銷售。

目前，千味央廚為幸運咖定制供應香菇青菜包和豬肉大包兩個產(chǎn)品，如果試銷達到預期，可能在全國范圍內(nèi)推廣。

據(jù)介紹，自7月份幸運咖接洽千味央廚，到9月2日幸運咖正式上線咖啡+包子的套餐，僅用2個月的時間，這次強強聯(lián)合雙方效率可謂奇高。

02

討論：咖啡+包子，你怎么看？

盡管目前，幸運咖尚沒有統(tǒng)計過幸運早餐的銷量，但是目前的市場反饋還是很不錯的。

一位小紅書博主發(fā)布了幸運咖包子+咖啡的混搭組合后，在短短7天時間內(nèi)，瀏覽量達到了5萬多，評論區(qū)的討論也非常熱鬧。盡管有網(wǎng)友對這個搭配提出質(zhì)疑，但是還有更多的網(wǎng)友翹首以盼地發(fā)出疑問：“為啥我這邊的店沒有？”。

咖啡資深愛好者閆女士看到幸運咖推出這個套餐后非常興奮，她表示，平時早餐就經(jīng)常包子+咖啡?！跋仍诳Х鹊曩I杯咖啡，再去早餐店買個包子，一頓早餐需要跑兩個店，這個套餐對我太友好了。”

“包子未必豆?jié){，馬褂亦可西裝”。這是一位業(yè)內(nèi)資深人士發(fā)出的評論，或許也代表著更多業(yè)內(nèi)人士對這種新嘗試的看法。

作為資深凍品經(jīng)銷商，張經(jīng)理看到千味央廚與幸運咖合作推出的包子+咖啡組合后，第一反應是挺有創(chuàng)意的，“對于年輕消費群體來說，既滿足了吃早餐保持健康的需求，又滿足了喝咖啡提神的需求，切入點比較好，應該很受年輕消費群體的歡迎?！?/span>

不過，經(jīng)銷商王經(jīng)理認為，這種模式存在一定的局限性，“咖啡本身消費群體就有一定的局限性，咖啡和包子的組合局限性更大了，消費群體比較有限，但是，這種創(chuàng)新精神值得肯定?！?/span>