2022年,我國小龍蝦產(chǎn)業(yè)保持平穩(wěn)較快發(fā)展,小龍蝦養(yǎng)殖面積和產(chǎn)量再創(chuàng)新高,加工產(chǎn)能不斷擴大,加工量大幅增加,市場流通體系不斷健全,餐飲市場總體平穩(wěn)略有增長,文旅市場受到新冠肺炎疫情一定沖擊。
為促進小龍蝦產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,在農(nóng)業(yè)農(nóng)村部漁業(yè)漁政管理局指導下,全國水產(chǎn)技術(shù)推廣總站、中國水產(chǎn)學會聯(lián)合中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會編寫了《中國小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告(2023)》。報告反映了2022年我國小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展狀況,對發(fā)展形勢和出現(xiàn)的新情況進行了分析,提出了發(fā)展建議。
小龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈條長,一產(chǎn)主要包括養(yǎng)殖和苗種生產(chǎn),以養(yǎng)殖為主;二產(chǎn)主要包括小龍蝦加工、調(diào)味品加工、飼料加工、捕撈網(wǎng)具和船只制造、加工設(shè)備制造等,以小龍蝦加工為主;三產(chǎn)主要包括餐飲、流通、休閑漁業(yè)等,以餐飲為主。據(jù)測算,2022年我國小龍蝦產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值4580億元(統(tǒng)計未包括港澳臺地區(qū),下同)。其中,一產(chǎn)產(chǎn)值960億元,占20.96%;二產(chǎn)產(chǎn)值498億元,占10.87%;三產(chǎn)產(chǎn)值3122億元,占68.17%(小龍蝦一二三產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值及占比見圖1)。2022年小龍蝦產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值及一、二、三產(chǎn)產(chǎn)值分別同比增長8.48%和16.58%、35.14%、3.04%。圖1 2022年小龍蝦一二三產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值及占比2022年,我國小龍蝦養(yǎng)殖面積2800萬畝、產(chǎn)量289.07萬噸,同比分別增長7.69%和9.76%,繼續(xù)保持較快增長(2016-2022年小龍蝦養(yǎng)殖面積、產(chǎn)量及增速見圖2、3)。圖2 2016—2022年小龍蝦養(yǎng)殖面積及增速圖3 2016—2022年小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量及增速小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量占全國淡水養(yǎng)殖總產(chǎn)量的8.79%,占比同比提升0.51個百分點,養(yǎng)殖產(chǎn)量首次超過鯽魚和鯉魚,位列我國淡水養(yǎng)殖品種第4位(前3位分別是草魚、鰱魚、鳙魚)(2022年按品種分淡水養(yǎng)殖產(chǎn)量及占比見圖4)。圖4 2022年按品種分淡水養(yǎng)殖產(chǎn)量及占比小龍蝦養(yǎng)殖主要包括稻蝦種養(yǎng)、池塘養(yǎng)殖、大水面增養(yǎng)殖、藕田和茭白田養(yǎng)殖等方式。其中,稻蝦種養(yǎng)面積2350萬畝,占小龍蝦養(yǎng)殖總面積的83.93%;池塘養(yǎng)殖面積350萬畝,占12.50%;大水面增養(yǎng)殖、藕田和茭白田養(yǎng)殖面積均為50萬畝,分別占1.79%(不同小龍蝦養(yǎng)殖方式面積及占比見圖5)。
稻蝦種養(yǎng)繼續(xù)保持較快增長,稻蝦種養(yǎng)面積2350萬畝,同比增長11.90%(2017-2022年稻蝦種養(yǎng)面積及增速見圖6);稻蝦種養(yǎng)小龍蝦產(chǎn)量240萬噸,同比增長9.09%,占小龍蝦養(yǎng)殖總產(chǎn)量的83.00%。稻蝦種養(yǎng)以繁養(yǎng)一體模式為主,但近年來,各地積極探索推進繁養(yǎng)分離,引導發(fā)展不挖溝、少挖溝模式,育養(yǎng)分區(qū)、平養(yǎng)等模式發(fā)展較快。圖6 2017—2022年稻蝦種養(yǎng)面積及增速池塘養(yǎng)殖包括蝦蟹混養(yǎng)和池塘專養(yǎng),以蝦蟹混養(yǎng)為主。早期,蝦蟹混養(yǎng)模式為蟹池混養(yǎng)小龍蝦,以蟹為主、小龍蝦為輔,隨著小龍蝦消費的持續(xù)火熱,逐漸向以小龍蝦為主、河蟹為輔轉(zhuǎn)變。小龍蝦苗種繁育方式主要包括稻田、池塘和藕田自繁。湖北育苗量遠大于投苗量,多余苗種供應周邊省份,安徽、湖南、江蘇、江西等小龍蝦養(yǎng)殖主產(chǎn)省整體上實現(xiàn)了苗種自給自足,省內(nèi)小龍蝦主產(chǎn)區(qū)的苗種供應省內(nèi)外。鑒于小龍蝦自繁自育的弊端,以及優(yōu)質(zhì)苗種市場需求持續(xù)旺盛,各地加強了小龍蝦良種場、規(guī)?;绶N場建設(shè)。湖南建有省級良種場3個、市級良種場4個;安徽建有1個省級良種場;江蘇有從事專池繁育、溫室大棚仿生態(tài)人工繁育的企業(yè)135家,面積23萬畝,年育苗量1萬噸;江西建有一定規(guī)模的小龍蝦苗種繁育基地230多處,建有8個小龍蝦良種繁育中心,鄱陽湖水系小龍蝦良種生產(chǎn)體系基本建立。此外,近年來,江蘇、湖南等地開展了小龍蝦“水花苗”市場推廣應用。小龍蝦“水花苗”適宜長途運輸,在當?shù)胤庇伞八纭焙?,運輸?shù)金B(yǎng)殖地進行“標粗”,就近放苗養(yǎng)殖,極大提高了小龍蝦苗種成活率,市場前景良好。2022年,我國有小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量報告的省份24個。其中,湖北、安徽、湖南、江蘇、江西5個傳統(tǒng)小龍蝦養(yǎng)殖大省仍然占據(jù)絕對主導地位,養(yǎng)殖產(chǎn)量263.74萬噸,占全國小龍蝦養(yǎng)殖總產(chǎn)量的91.24%,顯示了我國小龍蝦養(yǎng)殖的高集中度;產(chǎn)量超過萬噸的還有6個省市,依次為四川、山東、河南、浙江、重慶、廣西,養(yǎng)殖產(chǎn)量23.90萬噸,占全國小龍蝦養(yǎng)殖總產(chǎn)量的8.27%;其余13個省區(qū)產(chǎn)量合計占比僅為0.49%(2022年各省(區(qū)、市)小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量見表1)。表1 2022年各省(區(qū)、市)小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量(單位:噸)按縣域排名,全國小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量超2萬噸的縣(市、區(qū))42個,超3萬噸的縣(市、區(qū))20個。超3萬噸的縣(市、區(qū))中,湖北有8個、安徽有6個、湖南有3個、江蘇有3個(2022年小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量超3萬噸的縣市區(qū)見表2)。20個縣市區(qū)小龍蝦總產(chǎn)量136.90萬噸,占全國小龍蝦養(yǎng)殖總產(chǎn)量的47.36%。表2 2022年小龍蝦產(chǎn)量超3萬噸的縣市區(qū)(單位:萬噸)加工和流通
近年來,各地積極發(fā)展小龍蝦加工流通業(yè),以加工流通帶動養(yǎng)殖生產(chǎn)和餐飲消費,以養(yǎng)殖生產(chǎn)和餐飲消費促進加工流通,以加工流通業(yè)為“干”貫通產(chǎn)加銷的體系初步形成。2022年,小龍蝦年加工量121.68萬噸,同比增長83.86%;規(guī)模以上小龍蝦加工企業(yè)近200家,比2021年增加近40家,加工產(chǎn)能繼續(xù)提升。加工企業(yè)主要集中在小龍蝦主產(chǎn)省,其中,湖北規(guī)模以上小龍蝦加工企業(yè)110余家,湖南、安徽、江蘇、江西4省70余家,河南、山東等省近10家。小龍蝦加工產(chǎn)品分為初級加工產(chǎn)品、預制菜品、休閑食品和精深加工產(chǎn)品。初級加工產(chǎn)品主要是速凍制品,包括速凍蝦尾、蝦仁和整肢蝦。2022年,由于小龍蝦原料價格上漲,以及速凍蝦尾銷售不暢,部分以生產(chǎn)速凍蝦尾為主的加工企業(yè)出現(xiàn)虧損。近年來,小龍蝦預制菜發(fā)展迅速,主要產(chǎn)品為調(diào)味蝦,包括調(diào)味整肢蝦、調(diào)味蝦尾等,此類加工企業(yè)普遍盈利。小龍蝦休閑食品因便于攜帶、保存,應用場景豐富,近年來逐漸得到重視。小龍蝦精深加工穩(wěn)步發(fā)展,但總體上量比較小,主要集中在湖北,加工產(chǎn)品主要是從廢棄的蝦殼中提煉的甲殼素、氨糖、殼聚糖、蝦青素等。近年來,湖南、江蘇、江西等加大對蝦殼高效綜合利用的研發(fā)和應用,新投產(chǎn)一批加工線、加工車間。除小龍蝦加工外,小龍蝦飼料、小龍蝦調(diào)味品加工快速發(fā)展。據(jù)不完全統(tǒng)計,2022年,全國小龍蝦飼料加工企業(yè)約200家,產(chǎn)量約150萬噸,產(chǎn)值約100億元。2022年,國內(nèi)豆粕、魚粉等飼料原料價格暴漲,小龍蝦飼料價格隨之大幅上漲,同時也促使飼料加工企業(yè)加大了替代蛋白原料和工藝的研發(fā)和應用。小龍蝦調(diào)味品受到市場青睞,湖北小龍蝦調(diào)味料產(chǎn)值近16億元,江蘇盱眙有2家年產(chǎn)值6000萬元以上的小龍蝦調(diào)味料加工企業(yè)。目前小龍蝦銷售主要有4種方式:農(nóng)村小商小販收購,農(nóng)貿(mào)或水產(chǎn)品交易市場收購,直供商超酒店餐館,電商直播帶貨等線上銷售。近年來,各地注重建設(shè)小龍蝦交易市場,培育經(jīng)紀人隊伍,配套物流運輸體系,有力促進了產(chǎn)銷市場對接,小龍蝦流通體系不斷健全。湖北建有小龍蝦交易市場300多個,其中大型交易市場7個、產(chǎn)地集散點600多個、村鎮(zhèn)集散點600多個,物流運輸線路覆蓋全國主要消費市場。江蘇小龍蝦流通由線下貨運、客運物流向線上線下融合發(fā)展快速轉(zhuǎn)變,盱眙與阿里巴巴、京東、蘇寧、美團、叮咚買菜等平臺深入合作,推動盱眙龍蝦走向全國。安徽合肥建有各類小龍蝦交易市場20多個,消費旺季日均交易量超1000噸,六安建成投入使用市級區(qū)域性小龍蝦交易市場1個,鄉(xiāng)鎮(zhèn)小龍蝦集散市場10個,年銷售小龍蝦3.5萬噸。江西具有一定規(guī)模的小龍蝦交易市場40多處,全省各類小龍蝦物流運輸組織或營銷戶900多個。山東魚臺高標準打造小龍蝦交易市場,建設(shè)信息化平臺,吸引眾多企業(yè)入駐;微山電商產(chǎn)業(yè)園聚集近百名網(wǎng)紅主播,通過直播帶貨方式,廣開小龍蝦銷售渠道。小龍蝦交易季節(jié)性強,很多農(nóng)貿(mào)市場、綜合交易市場在小龍蝦消費旺季設(shè)置專門的小龍蝦交易區(qū)域。湖南洞庭湖區(qū)各類農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場30多處,均從事小龍蝦交易,岳陽海吉星市場年交易量10萬噸,長沙馬王堆市場年交易量2萬噸。市場消費和進出口貿(mào)易
2022年,小龍蝦價格總體保持穩(wěn)定,綜合平均價格有所上漲,小蝦(4錢以下)價格漲幅較大,養(yǎng)殖戶普遍盈利,中蝦(4-6錢)和大蝦(7-9錢)價格同比有所下降,兩蝦(1兩以上)價格一直處于高位。小龍蝦價格周期性明顯,全年價格走勢呈“U”型,1-2月和11-12月價格最高,3-4月價格逐漸回落,5-6月處于最低點,7-10月則逐漸上揚(部分主產(chǎn)區(qū)小龍蝦市場價格走勢見圖7-9)。圖7 湖北省蝦谷360平臺小龍蝦市場交易價格走勢(單位:元/公斤)
圖8 安徽省水產(chǎn)技術(shù)推廣總站監(jiān)測點小龍蝦塘口價格走勢(單位:元/公斤)
圖9 江蘇省盱眙縣小龍蝦出塘(統(tǒng)貨)及市場零售價格走勢(單位:元/公斤)小龍蝦傳統(tǒng)消費旺季為5-7月,是夏季餐飲和夜宵的“頂流”。近年來,隨著養(yǎng)殖模式創(chuàng)新,小龍蝦加工、低溫倉儲保鮮、暫養(yǎng)等技術(shù)的應用,以及小龍蝦養(yǎng)殖的擴張,各地地理氣候條件不同,小龍蝦錯開上市,小龍蝦消費旺季延長,并且一年四季均有供應。小龍蝦消費渠道分為線下和線上消費。2020年,新冠肺炎疫情發(fā)生后,小龍蝦餐飲市場格局改變,線下消費疲軟,線上消費大幅增長;2021年,小龍蝦線下消費基本恢復,線上消費保持較快增長;2022年,新冠肺炎疫情多點散發(fā)頻發(fā),線下消費持續(xù)承壓,線上消費繼續(xù)保持較快增長。電商介入、預制菜產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展、中央廚房等運營模式的大量應用為線上消費增長提供了有力支撐。根據(jù)美團數(shù)據(jù),小龍蝦線上消費中,90后是消費擔當,湖北的消費量最大,最受消費者歡迎的口味依次為十三香、蒜蓉、麻辣、泡椒和冰鎮(zhèn)小龍蝦。根據(jù)海關(guān)有關(guān)統(tǒng)計數(shù)據(jù),2022年,我國小龍蝦出口量9235.33噸,出口額13048.46萬美元(小龍蝦出口量額見表3);小龍蝦進口量189.70噸,進口額400.33萬美元(小龍蝦進口量額見表4)。小龍蝦進出口貿(mào)易順差12648.13萬美元。表3 2022年小龍蝦出口數(shù)據(jù)統(tǒng)計表4 2022年小龍蝦進口數(shù)據(jù)統(tǒng)計品牌建設(shè)和節(jié)慶活動
近年來,在推動小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展實踐中,各地將品牌化發(fā)展作為提高產(chǎn)品附加值,倒逼產(chǎn)業(yè)聚集和標準化生產(chǎn),推進產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的重要抓手。
尤其是注重創(chuàng)建區(qū)域公用品牌,奠定產(chǎn)品品類認知基礎(chǔ),再通過區(qū)域公用品牌背書,支持企業(yè)和產(chǎn)品品牌創(chuàng)建,反哺區(qū)域公用品牌,推動區(qū)域公用品牌價值提升和可持續(xù)發(fā)展,小龍蝦產(chǎn)業(yè)由賣原料向賣產(chǎn)品、賣品牌轉(zhuǎn)變。江蘇擁有盱眙龍蝦、邵伯龍蝦、高郵湖龍蝦等知名品牌,根據(jù)中國農(nóng)業(yè)大學國家農(nóng)業(yè)市場研究中心測算,2022年盱眙龍蝦品牌價值306.5億元。湖北全力打造潛江龍蝦品牌,將潛江龍蝦作為省級核心大品牌重點培育,推動品牌共建共享公用,根據(jù)武漢大學質(zhì)量發(fā)展戰(zhàn)略研究院測算,2021-2022年度潛江龍蝦品牌價值288.9億元。湖南以南縣小龍蝦為引領(lǐng),望城荷花蝦、君山小龍蝦、華容小龍蝦等品牌齊頭并進,共同唱響洞庭湖小龍蝦。安徽擁有合肥龍蝦、全椒龍蝦、霍邱龍蝦等知名品牌,合肥龍蝦成為合肥美食的靚麗名片。江西積極推進鄱陽湖區(qū)域公共品牌,全省鄱陽湖品牌小龍蝦專賣店200多家,每年銷量3萬多噸。四川的開江小龍蝦、興文石海小龍蝦、雁江中和小龍蝦,山東的魚臺龍蝦、微山湖小龍蝦、高青龍蝦,重慶的潼南紅小龍蝦,廣西的貴港富硒小龍蝦等均形成了一定的品牌影響力和市場知名度。近年來,各地積極舉辦各類以小龍蝦為主題的節(jié)慶展會活動,通過舉辦活動,以節(jié)為媒,塑強小龍蝦和城市品牌,展示推廣當?shù)仫L土人情,拉動消費。2022年,受新冠肺炎疫情影響,各地舉辦的較大影響力的小龍蝦活動約20個,同比減少近10個。其中,一些節(jié)慶活動已經(jīng)成為當?shù)匦↓埼r產(chǎn)業(yè)和城市的金字招牌,如江蘇的盱眙國際龍蝦節(jié)、邵伯湖旅游龍蝦節(jié)連續(xù)舉辦22屆,湖北(潛江)龍蝦節(jié)連續(xù)舉辦13屆,安徽的合肥龍蝦節(jié)連續(xù)舉辦21屆。此外,安徽的長豐、廬江,湖南的南縣、華容、君山、安鄉(xiāng)、望城,江西的永修,山東的魚臺等小龍蝦生產(chǎn)大縣舉辦了各類小龍蝦節(jié)、美食文化節(jié)、展覽展銷會等活動,均產(chǎn)生了較好的效果。政策保障
近年來,各級政府和部門將小龍蝦產(chǎn)業(yè)作為推進鄉(xiāng)村振興、壯大縣域經(jīng)濟的重要抓手,加強規(guī)劃引導,強化政策扶持,有力推動了小龍蝦產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展。江蘇小龍蝦產(chǎn)業(yè)集群入選2022年優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)集群建設(shè)名單,項目建設(shè)資金超過2億元。項目立足江蘇小龍蝦產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ),聚焦產(chǎn)業(yè)鏈薄弱環(huán)節(jié)進行重點突破,鞏固提升一三產(chǎn)優(yōu)勢,補齊二產(chǎn)短板,打造以小龍蝦綠色生態(tài)養(yǎng)殖為基礎(chǔ)、小龍蝦精深加工為突破、休閑服務業(yè)為延伸的現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)集群。
湖北全省各級財政投入小龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈扶持資金1.9億元,其中,省級小龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈獎補資金6000萬元,重點支持小龍蝦加工和流通體系建設(shè),省級科技創(chuàng)新項目資金4000萬元,重點支持一批重大科技創(chuàng)新項目和可轉(zhuǎn)化推廣科研項目。安徽高位推進稻蝦種養(yǎng),時任省委書記多次批示肯定稻漁綜合種養(yǎng),在霍邱調(diào)研期間,明確提出推廣稻蝦種養(yǎng)、再生稻等模式。湖南出臺的相關(guān)規(guī)劃將生物農(nóng)業(yè)育種關(guān)鍵技術(shù)、農(nóng)產(chǎn)品全產(chǎn)業(yè)鏈和產(chǎn)業(yè)集群建設(shè)作為重點,環(huán)洞庭湖各市縣圍繞小龍蝦良種繁育基地、稻蝦標準化生產(chǎn)基地、新型經(jīng)營主體培育和三產(chǎn)融合項目,出臺了各類扶持政策。江西充分利用小龍蝦產(chǎn)業(yè)集群和農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整項目,推廣發(fā)展不挖溝稻蝦種養(yǎng)模式,同時整合資金,2020-2022年,各級財政投入資金2億多元用于推進小龍蝦綠色養(yǎng)殖、種業(yè)工程、品牌建設(shè)等。分析各地出臺的扶持政策,呈現(xiàn)3個方面的特點:
一是重視小龍蝦加工流通和休閑服務業(yè)發(fā)展,在夯實養(yǎng)殖生產(chǎn)基礎(chǔ)上,突出補短板、延鏈條,推進全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展;
二是重視集聚發(fā)展,在推動養(yǎng)殖生產(chǎn)擴面增量基礎(chǔ)上,突出產(chǎn)業(yè)布局優(yōu)化,匯集資源要素,推進各類產(chǎn)業(yè)園、產(chǎn)業(yè)集群建設(shè);
三是重視科技支撐,在持續(xù)推進技術(shù)模式創(chuàng)新基礎(chǔ)上,突出小龍蝦種質(zhì)資源和育種等瓶頸問題,推進小龍蝦種質(zhì)創(chuàng)新和苗種繁育技術(shù)攻關(guān)。
存在問題與發(fā)展建議
主要表現(xiàn)為新品種選育慢、季節(jié)性供應難、逆向選擇等問題。小龍蝦具有一雌多雄交配方式、懷卵量小、生長發(fā)育不同步、底棲等生物學特性,不利于新品種選育和工廠化繁育;小龍蝦生產(chǎn)季節(jié)相對集中,優(yōu)質(zhì)苗種短期集中供應難;生產(chǎn)實踐中多采用留田、留塘蝦自繁苗種,累代近交和“捕大留小”造成逆向選擇、種質(zhì)退化。
二是技術(shù)模式創(chuàng)新亟待加強。
受水稻種植和氣候條件的限制,稻蝦種養(yǎng)模式生產(chǎn)的季節(jié)性強,集中在春夏季,商品蝦集中上市期間小龍蝦價格較低,經(jīng)濟效益下滑。當前稻蝦種養(yǎng)以溝坑型模式為主,不挖溝少挖溝模式需進一步加強技術(shù)集成創(chuàng)新,在單季稻制度下構(gòu)建的稻蝦種養(yǎng)模式和當前南方一些地區(qū)推廣雙季稻生產(chǎn)的需要不匹配。
小龍蝦加工基本為生鮮速凍或熟食加工,精深加工少,產(chǎn)品附加值有待提升,而且小龍蝦可食用率低,蝦頭、蝦殼等廢棄物高達70%-80%,綜合利用率低也造成嚴重的資源浪費。小龍蝦加工屬于勞動密集型產(chǎn)業(yè),分揀、去頭、剝蝦等需要大量人工,招工難、用工貴,智能化加工設(shè)備和工藝亟待升級。冷鏈物流體系不完善,大部分鮮活小龍蝦運輸采用包裝箱加冰降溫的方式。
一是加強小龍蝦種質(zhì)創(chuàng)新和新品種培育。
針對良種短缺、種質(zhì)退化等“卡脖子”問題,加強小龍蝦種質(zhì)資源調(diào)查、收集和保護,以“頭小尾大”、生長速度快、抗逆等性狀為目標開展新品種選育攻關(guān)。
以提升良種集中供應能力、滿足多元模式和錯峰養(yǎng)殖的需要為目標,加大良種生產(chǎn)基地建設(shè),扶持優(yōu)勢種業(yè)企業(yè)發(fā)展,推進產(chǎn)學研結(jié)合和商業(yè)化育種體系建設(shè)。
三是加大技術(shù)模式創(chuàng)新和推廣應用。
以促進水稻生產(chǎn)、高效節(jié)約環(huán)保等為目標,加大稻蝦種養(yǎng)繁養(yǎng)分離的育養(yǎng)分區(qū)、平養(yǎng)等模式的集成創(chuàng)新、優(yōu)化提升和推廣應用,探索棚田接力、稻蝦+N等新模式。加強蝦蟹混養(yǎng)、池塘專養(yǎng)、藕田養(yǎng)殖等生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)研發(fā)應用。
我國華南、東北和新疆地區(qū)稻田資源豐富,氣候條件適宜小龍蝦養(yǎng)殖,推動小龍蝦“南下北上”對拓展小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展空間,促進糧食和水產(chǎn)品穩(wěn)產(chǎn)保供及當?shù)剜l(xiāng)村振興有重要意義。針對制約小龍蝦“南下北上”的苗種繁育和供應問題,加大華南地區(qū)本地化苗種繁育技術(shù)研究應用,探索創(chuàng)新長江流域苗種繁育與東北和新疆地區(qū)養(yǎng)殖銜接配合的技術(shù)模式。
統(tǒng)籌推進小龍蝦初加工、精深加工和綜合利用加工協(xié)調(diào)發(fā)展,推動小龍蝦加工向產(chǎn)地下沉、向優(yōu)勢區(qū)域集中,扶持合作社、家庭農(nóng)場發(fā)展產(chǎn)地初加工,大型企業(yè)發(fā)展精深加工。加大精深加工和綜合利用加工技術(shù)和信息化、智能化、工程化裝備研發(fā)應用,推進小龍蝦加工循環(huán)、高值、梯次利用。
六是培育發(fā)展新業(yè)態(tài)新模式。
推進電商與小龍蝦產(chǎn)業(yè)的融合,發(fā)展直采、定制生產(chǎn)等新模式,支持電商運營主體帶動小龍蝦養(yǎng)殖戶統(tǒng)一標準、統(tǒng)一生產(chǎn)、統(tǒng)一采購、統(tǒng)一品牌、統(tǒng)一銷售,構(gòu)建基于互聯(lián)網(wǎng)的供應鏈管理模式。推進鄉(xiāng)村休閑旅游業(yè)與小龍蝦產(chǎn)業(yè)的融合,培育教育農(nóng)園、研學基地、農(nóng)事體驗等新業(yè)態(tài),拓展小龍蝦產(chǎn)業(yè)多種功能,開發(fā)多元價值。