近日，一個(gè)名為“舌尖工坊”的新項(xiàng)目引起了業(yè)界的強(qiáng)烈關(guān)注，消息稱這是瑞幸咖啡創(chuàng)始人陸正耀領(lǐng)銜的最新創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，也意味著，繼咖啡、小面之后，這位創(chuàng)業(yè)紅人又殺入了預(yù)制菜行業(yè)。

近年來(lái)，隨著中式連鎖餐飲的發(fā)展，外賣的異軍突起，消費(fèi)者懶得做飯、沒(méi)時(shí)間做飯的傾向加劇，再加上疫情之下，回家吃飯成為主流，種種因素將預(yù)制菜推上了風(fēng)口。2021年味知香成功上市，安井凍品先生、國(guó)聯(lián)、龍大、叮咚買菜、珍味小梅園等眾多新老勢(shì)力加入，讓這個(gè)賽道熱鬧非凡，活躍而混亂。

那么，曾經(jīng)在短時(shí)間內(nèi)讓咖啡成為大眾消費(fèi)品的陸正耀及其團(tuán)隊(duì)，此次入局預(yù)制菜，將為這個(gè)行業(yè)帶來(lái)什么不一樣的打法？能否再?gòu)?fù)制瑞幸的商業(yè)傳奇？

冷食傳媒記者 | 呂翠平

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舌尖工坊，3萬(wàn)元開一家預(yù)制菜專賣店

根據(jù)官方介紹，舌尖工坊通過(guò)原產(chǎn)地采購(gòu)第一手新鮮原材料，加工成半成品，急凍或冷藏儲(chǔ)存，冷鏈運(yùn)輸至零售終端，客戶購(gòu)買后，采用傳統(tǒng)廚具或者新型廚具簡(jiǎn)單烹制，即可成為一道美食。

據(jù)項(xiàng)目說(shuō)明書顯示，舌尖工坊主要售賣預(yù)制食材（半成品菜）和速烹菜（解凍加熱）兩類產(chǎn)品，加盟者可以根據(jù)自身門店類型選擇進(jìn)貨類目。舌尖工坊在2022年的初期目標(biāo)是，發(fā)展3000個(gè)門店。

舌尖工坊可提供5個(gè)門店類型，自10到60平方米不等，同時(shí)給出了投資額、年盈利等預(yù)估數(shù)字。除去門店租金和人工成本，這5個(gè)店型的投資金額在3-11萬(wàn)元不等，年盈利在25-75萬(wàn)元不等。

知情人士稱，未來(lái)舌尖工坊會(huì)有獨(dú)立的APP、小程序，同時(shí)上線美團(tuán)、餓了么等平臺(tái)，支持到家業(yè)務(wù)。

不僅最低投資額僅有3萬(wàn)元，簽約意向金更是僅需要1萬(wàn)元。在如此低的投資下，毛利率卻有50%。這對(duì)于加盟商無(wú)疑是很有吸引力的。

△圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

據(jù)媒體采訪到的一位舌尖科技的工作人員介紹，僅僅在1月4日開工第一天就簽署了30份合作意向。

冷食君在企查查搜索“舌尖工坊”，有多家公司。

 △圖片來(lái)源：企查查

這些公司的成立時(shí)間為2021年的5月到8月之間，法人則為楊卓、周斌、李軍。

據(jù)了解，這三人均是從神州租車公司時(shí)期便開始跟隨陸正耀的。

除了團(tuán)隊(duì)優(yōu)勢(shì)，舌尖工坊的產(chǎn)品還有價(jià)格優(yōu)勢(shì)。

根據(jù)舌尖工坊官方的介紹顯示，預(yù)制食材和從超市直接購(gòu)買的原材料價(jià)格接近，速烹菜價(jià)格是餐廳的50%-60%，對(duì)于消費(fèi)者很有吸引力。

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舌尖工坊能否復(fù)制瑞幸咖啡的成功？

關(guān)注陸正耀的人都知道，舌尖工坊并非是他離開瑞幸咖啡后首次創(chuàng)業(yè)。去年，他也還曾經(jīng)關(guān)注過(guò)當(dāng)時(shí)正處于風(fēng)口上的面制品，推出了“趣小面”項(xiàng)目。

有意思的是，趣小面項(xiàng)目曾被人吐槽“這是一碗拼湊的面，背后有8個(gè)供應(yīng)商”，直指趣小面是由標(biāo)準(zhǔn)化的料理包拼湊成的，缺乏特色和吸引力。而此次，陸正耀推出舌尖工坊項(xiàng)目則是一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化的預(yù)制菜項(xiàng)目，推出的快烹菜，也算是料理包的一種。

△圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

除此之外，兩個(gè)項(xiàng)目還有很多相似之處，而這些相似之處也都有瑞幸咖啡的影子。

從開店速度來(lái)說(shuō)，趣小面2021年4月開始籌劃，到8月8日，第一批趣小面25家店開始營(yíng)業(yè)；根據(jù)計(jì)劃，趣小面分兩批拓展：

第一批涉及北京、上海、廣州、深圳、杭州、廈門、濟(jì)南、天津、武漢、西安等14個(gè)一線或新一線城市；

第二批從8月18日開始，涉及福州、南昌、長(zhǎng)沙、合肥等8個(gè)城市。

陸正耀的策略是先在全國(guó)開500家店，面館只是起步，未來(lái)要吸納其他小吃品牌，做成一個(gè)美食城，最終是一個(gè)線上化的APP。但是，最終，趣小面的第二批拓展計(jì)劃并未能順利推行。

舌尖工坊也在通過(guò)低意向金、低投資、以及創(chuàng)業(yè)貸款等方面，快速拓店。其目標(biāo)是在2022年開3000家店。

△圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

據(jù)媒體報(bào)道，去年下半年，擁有106家店的趣小面曾尋求1億元的融資。但是，冷食君查詢企查查，發(fā)現(xiàn)并沒(méi)有融資信息。

一位瑞幸咖啡的工作人員分析原因，趣小面沒(méi)法像瑞幸咖啡那樣快速地實(shí)現(xiàn)店面的復(fù)制。當(dāng)初瑞幸咖啡的開店速度非常快，小店從裝修到開店基本半個(gè)月，大店也才需要一個(gè)月，而趣小面做不到這樣。再加上和咖啡具有的社交屬性相比，面類產(chǎn)品沒(méi)有社交屬性，因此，趣小面想復(fù)制瑞幸咖啡的成功，在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，困難不小。

那么，此次陸正耀再次創(chuàng)業(yè)，進(jìn)軍風(fēng)口上的預(yù)制菜，又能否復(fù)制瑞幸咖啡的成功，讓我們拭目以待。