在消費升級的驅動下，預制菜市場開始進入“火熱期”，并成為資本市場、消費市場競相追逐的熱點。在兩者的推動下，眾多企業(yè)紛紛布局預制菜賽道，既有新品牌發(fā)力搶占市場，也有老品牌蓄勢擴張市場份額。

當前，我國預制菜依然處于初級階段，比如行業(yè)標準不健全、供應鏈不健全、跨區(qū)域經(jīng)營難度大、受原材料價格波動影響大、部分菜品口味復原存在難度、消費者缺乏知情權，將會長期成為困擾市場的問題。

標準是品牌建立和行業(yè)管理的基礎，預制菜行業(yè)要穩(wěn)健發(fā)展，離不開科學、嚴謹、系統(tǒng)的標準來規(guī)范和引導。由中國烹飪協(xié)會提出并歸口管理的《預制菜》團體標準（以下簡稱“團體標準”）正在制訂中，我司作為標準起草單位參與了此次標準制訂工作。

中國烹飪協(xié)會作為全國性行業(yè)協(xié)會，會員單位包括全國各地的餐飲企業(yè)、食品加工企業(yè)、團餐企業(yè)等，牽頭起草的團體標準具有全國參考意義。

據(jù)了解，團體標準文件按照GB/T 1.1—2020《標準化工作導則 第1部分：標準化文件的結構和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。團體標準的制定，不僅是預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式的總結，更為全國預制菜產(chǎn)業(yè)升級發(fā)展提供了有效標準依據(jù)。